Технологический процесс изготовления водок и вермутов ликёрных на ООО «Горобина».

Водка – традиционный славянский напиток. Основные компоненты этого продукта – спирт и вода, и торговые марки разных производителей отличается лишь добавками и качеством очистки.

Фирмой «Горобина» для изготовления водок используется только спирт «Экстра» или «Люкс», изготовленный из высококачественных зерновых культур. Основное преимущество ТМ «Горобина» - это то, что фирма является также совладельцем Стецьковского спиртового завода, одного из крупнейших на Украине, на котором практически полностью (на 90%) проведена реконструкция производства. Для производства спирта используется высококачественный зерновой материал, выращенный на чернозёмах Сумщины, одного из самых экологически чистых регионов Украины (Сумской регион обошёл стороной Чернобыльский ветер, на территории области отсутствуют предприятия, загрязняющие атмосферную среду)

Другой важной составляющей всех водок и ликёроводочных изделий есть вода. От состава ее макро и микро добавок зависит органолептические свойства ликёроводочной продукции, их стойкость в процессе хранения. Воду предприятие добывает из собственной артезианской скважины глубиной 120м, вода проходит через вековые слои гравия и кварцевого песка, после этого подвергается обработке в два этапа:

• на первом этапе артезианская вода подвергается обработке активированным углём, который в процессе очистки адсорбирует такие загрязняющие вещества, как углеводороды, хлор, соединения 2-х и 3-х валентного железа. Согласно рекомендаций ведущих технологов, для очистки воды предприятие использует только активированные угли, полученные из скорлупы кокосового ореха серии «Силкарбон» - это очень твёрдые угли, следовательно, чрезвычайно устойчивые к воздействию хлора и кислорода.
• вторым этапом водоподготовки является обратный осмос. Установка обратноосмической системы дает возможность получить высококачественную воду с минимальным количеством примесей, отрицательно влияющих на качество воды. Мембраны обратного осмоса удаляют из воды органические вещества, вирусы и бактерии; но в тоже время пропускают кислород и другие газы, которые определяют вкус. В результате на выходе из системы получается мягкая, свежая и кристально чистая вода, по вкусовым качествам напоминающая родниковую воду.

Процесс производства водок

После специальной подготовки воды, происходит смешивание со спиртом в сортировочных чанах, где в течение нескольких дней происходят химические процессы. После этого смесь поступает в напорные ёмкости, где в течение нескольких дней, в результате химических процессов стабилизируется состав смеси.

Для очистки смеси от взвешенных частиц её пропускают через фильтры с кварцевым песком. Для того чтобы придать водке мягкость, приятные вкусовые качества, создать оригинальный букет запаха и вкуса существуют угольные колонны, наполненные берёзовым активированным углём, полученным из экологически чистой зоны Росси – Пермской области. После - окончательная очистка кварцевым песком, от мелких кусочков угля.

В самом конце, в зависимости от вида водки, в неё добавляются специальные травяные настои, ароматные спирты, эфирные масла или морсы, после этого готовая водка выстаивается несколько недель.

Допуском для разлива водки являются результаты анализов производственной измерительной лаборатории предприятия и заключение дегустационной комиссии и только после получения положительного результата водка разливается в эксклюзивные бутылки ТМ «Горобина».

Процесс производства вермутов

Основа вермута – виноградное вино юга Украины, куда добавляется сахарный сироп, настой грецкого ореха, коньяк и натуральные ароматические добавки, в зависимости от вида вермута ликёрного.

После тщательного перемешивания купажа изделия его оставляют для стабилизации вкуса и запаха на 12 дней; при этом происходят сложные физико-химические процессы окисления.

Следующий этап – фильтрация, происходит с применением картонных фильтров немецкой фирмы «BEСCO», что обеспечивает прозрачность и микробиологическую чистоту готовой продукции.

Заключительный этап - анализ качества дегустационной комиссией, в случае положительного решения, вермут направляется на розлив.