История ООО Горобина
Славящиеся отменным качеством водки Сумского ликеро-водочного завода неслучайно завоевали признание во многих государствах СНГ и мира. Сумская водка имеет давние традиции, уходящие корнями в седую старину, когда возникла Слобожанщина, или Слободская Украина, — тот край, где находится современная Сумщина.
В 1669 году царское правительство издало грамоту, отменившую полкам, заселившим Слобожанщину, налоги на винокурни, броварни и шинки. Спустя 30 лет царь Петр I подтвердил всем пяти Слободским полкам право свободно курить водку и шинкарить ее, не платить никаких налогов и податей, а только вести борьбу с татарами. Жалованные грамоты оказали большое влияние на заселение Слободской Украины, они дали переселенцам много льгот, касавшихся, прежде всего винокурения — одного из главных промыслов слобожан.
Размах выкурки и торговли водкой впечатляет. Водку покупали барилами и куфами (бочками) для шинков, а владельцы винокурен посылали ее на продажу в Черкасск, Ростов, Крым, Полтаву, Новороссийскую и иные губернии России. Данные 1781 года указывали, что на Слобожанщине насчитывалось 1643 винокурни, где выкуривалась отменная украинская водка. С уверенностью можно утверждать, что сумская водка —потомственная слобожанская водка.
Откуда же пошла история непосредственно Сумского ликеро-водочного завода?
В «Харьковском календаре» за 1885 год по состоянию на 1883 год в г. Сумы значится один водочный завод, на котором работало два человека. В уезде было 14 винокуренных заводов, вырабатывающих продукции на сумму около 240 000 рублей. Работало на винокурнях 439 человек.
Говоря об истории нашего завода, наверное, интересно будет сказать и об акцизах, установленных царским правительством после введения последней монополии на спиртные изделия. Акцизу подлежали спирт и вино, выкуренное из разного рода хлеба, картофеля, свеклы, свеклосахарных остатков (патоки), винограда и других ягод и фруктов, а также прессованные дрожжи.
Водочный завод в Сумах упоминался только в 1883 году, а затем никаких данных о нем не было. Мини-заводик с двумя работающими долго не просуществовал.
По данным Сумской уездной переписной комиссии за 1896 год в городе Сумы водочных и винокуренных заводов уже не было.
На то время город Сумы и Сумский уезд находились в ведении акцизного управления 3-го округа Харьковской губернии. После изучения документов Акцизного Управления, стало известно, что в книге №8, о выданных патентах на 1897 год под номером 522 за 12 июля 1897 года в графе “Кому выдан патент” значится: выдан “Гриненко Прокофию Семеновичу купцу водочный завод в г. Сумах в своем доме”. За патент уплачено 112 руб. 50 коп.
В 1896 году был построен государственный винный склад №7, функционирующий как один из цехов Сумского ликеро-водочного завода и по настоящее время. Он был построен на городском выгоне, как бы на продолжении Петропавловской улицы. Склад представлял собой подвалы для хранения спиртных напитков.
События складывались так, что Гриненко производил настойки, наливки, ликеры, а склад с 1898 года начинает выпуск водки для государственных лавок, становится монополистом. А с весны 1919 года, с национализации водочного завода Гриненко,- единым водочным предприятием города. Нельзя забывать и того, что водочный завод практически не работал с 1914 года, когда 2 августа правительство России издало постановление о прекращении продажи водки на период войны (1914-1918 гг.) и о сосредоточении в руках государства всего производства этилового спирта для технических нужд фронта и медицинских целей.
Таким образом, Сумский ликеро-водочный завод имеет двух родителей: мать – водочный завод Гриненко, специализировавшийся на выпуске горьких и сладких водок, и отца – Сумский государственный винный склад №7, подчинявшийся казенной продаже питей, Харьковского акцизного управления Министерства Финансов Российской Империи. С введением в Харьковской губернии монополии на спиртные напитки в 1898 г, а с 1902 г. на территории всей России, склад начинает очистку водки для государственных нужд.
Как очищалась водка на заводе Гриненко? Ведь это одна из главных технологических цепочек и для получения качественной продукции нужна тщательная очистка. На основании документальных данных, можно предполагать, что на заводе была «Холодная очистка» и велась она через древесный уголь. 100 пудов хорошего угля могли очистить 3000 ведер спирта в 45°. Фильтрование производилось в деревянных (дубовых) чанах, емкостью, определенной потребностью завода. Устройство было следующее: в подвале завода помещался так называемый сортировочный чан, куда вливали спирт и воду, доводя до нужной крепости (40° - 45°) по спиртометру Траллеса. Над сортировочным чаном устраивался первый фильтровочный, а затем террасообразно еще три таких же чаны. Разбавленный водою спирт из сортировочного чана перекачивался насосом в первый (верхний) фильтрационный чан на слой угля, через который медленно протекает во второй, оставляя в угле сивушное масло. Из второго чана смесь переходила в третий и четвертый. Из последнего вытекала уже чистая водка. Такая очистка была сравнительно недорогой и полностью обеспечивала потребности небольшого завода.
По-другому было устроено очистное отделение на складе №7. При первоначальном строительстве очистка не предусматривалась, так как функции склада предполагались вначале чисто складские: хранение спирта, разведение и доставка в государственные магазины водки на продажу. В последующем в штатах склада появляются рабочие фильтрационного, моечного, парового, разливного, разборного посуды и других отделений. Основное строительство на складе было произведено 1909-1910 гг. и принято в январе 1913 года.
На складе было установлено оборудовании Денгацера и Хейзера, изготовленное в Москве. Здесь уже, кроме угля, применяются песочные фильтры, слои мелкой пемзы, пропуск смеси через сукно и т. д. отпуск водки производился не только бочками, но и все в большом количестве стеклянной емкостью, бутылками от 3 литров – ¼ ведра до 1/40. Они и назывались соответственно – четверть и сороковка.
В 1919 г. государственный винный склад №7 поглотил завод П. С. Гриненко. Установление советской власти в начале 1918 года а затем в 1919, безусловно, привели к выполнению первых декретов, в том числе и национализации предприятий. Появляются документы с различными наименованиями: Сумский спиртовой завод, народный склад №7, казенный склад №7.
На протяжении 1926-1928 гг. сумчане достигли значительных успехов в хозяйственном строительстве. В 1927-28 гг. промышленность города произвела продукции на сумму 35,8 млн. руб. Из них 582 400 черв. крб. – Сумский спиртоводочный завод.
В документах 1936 года Сумский водочный иногда именуется сумским государственным складом №7 или сумским государственным спиртзаводом. Хотя завод никогда спирта не производил, а получал его от спиртзаводов. В эти годы завод подчинялся Харьковскому спиртотресту Главспирта УССР.
Вероломное нападение 22 июня 1941 года фашистской Германии на Советский Союз прервало мирный труд трудящихся ликеро-водочного завода. 1941-1942 гг. завод не работал. Немцы хотели наладить выпуск водки в 1943 году, но сумели выпустить небольшое количество и то при ручном разливе. Ни о каком промышленном производстве речи не было.
При отступлении немцы большую часть спиртзаводов взорвали и сожгли, а остальная часть - была повреждена в результате военных действий. Особенно пострадали Иволжанский, Стецьковский спиртзаводы и Сумский ликероводочный завод. Последний полностью разрушен, не осталось ни одного сохранившегося цеха. Общий размер ущерба по спиртовой промышленности области составил 34600000 рублей.
22 января 1944 г. в области образуется Сумский спиртотрест. Начинается восстановление завода.
Уже на 1944 год, когда еще не полностью были расчищены завалы, не вывезен щебень, не очищены помещения, завод получил от Сумского спиртотреста производственный план - выпустить водки – 4000 дкл, морсов – 2000 дкл, соков – 500 дкл.
Формируется ассортимент выпущенных изделий: по горьким – 5 видов, по сладким – 5 видов, ликеров – 1 вид. На заводе работает 61 рабочий. Выработка продукции на одного рабочего составила 55000 рублей.
В 1948 году Сумским ликеро-водочным заводом было выпущено 60,6 т. дек. водки и 11,1 ликероводочных изделий. На 1949 год уже планировалось довести выпуск до 163 тыс. дал водки и 17 тыс. сладких настоек, а число работающих довести до 90 чел. Однако из-за отсутствия посуды и других причин в 1949 году было выпущено 138,4 тыс. дал водки, 7 тыс. дал горьких и 3,6 тыс. дал сладких настоек. Число работающих достигло 100 человек. Значительно увеличился ассортимент. Так, среди горьких настоек были: «Анисовая», «Английская белая», «Белая горькая», «Вишневая настойка», «Горный дубняк», «Зверобой», «Кубанская любительская», «Лимонная», «Перцовка», «Тминная».
Сладкие настойки: «Вишневая наливка», «Запеканка», «Сливянка», «Спотыкач», «Вишневая настойка», «Клюквенная», «Нежинская рябиновая». «Яблочная настойка».
Были выпущены следующие ликеры «Вишневый», «Сливовый», «Черносливовый», «Клюквенный», «Яблочный», «Рябиновый». Завод имел оптово-сбытовые базы в Шостке, Конотопе, Глухове, Ромнах и Ахтырке.
1953 год - завод приступил к выпуску водки «Столичная».
1954 год - завод стал выпускать и такую популярную в то время водку как «Старка». Вместе с техническим перевооружением завода увеличиваются показатели потерь.
1955 год - уже выпущено 340 тыс. дал, численность всех работающих достигла 133 человека.
1958 год - в посудном цехе поставлена бутылкомоечная машина из нержавеющей стали, изготовлено 4 фильтропесочника, пробурена скважина, оборудована насосная станция, поставлен напорный резервуар.
1966 год - на заводе установлены два автомата ВЭМ 0,5 и 0,25 литра.
1969 год - Сумской ликеро-водочный завод выпускал уже более миллиона декалитров водки.
1975 год - появляются в ассортименте водки, такие как «Экстра», «Старокиевская», «Украинская горилка 45°», «Петровская», «Стрелецкая 3°».
1978 год - внедрен новый выпуск продукции «Посольская», а в 1977 – была разработана технология производства новой горькой настойки «Сумская рябиновая», завоевавшая признание во многих странах мира.
1982-1983 гг. - было смонтировано новую линию розлива, сооружено материальный и тарный склады, заменены автоматы укладки, проведены другие инженерно-технические работы.
1983-1984 гг. - построена и запущена в эксплуатацию современная котельная, которая была оборудована двумя экономными паровыми котлами ДКВР 2,5 – 1,3, поверхностью нагревания 90 м².
1984 год - построена и введена в эксплуатацию новая водоочистка с 8 – ми натрие-катионовыми фильтрами диаметром 1000 мм, что позволило полностью обеспечить котельную посудомоечное отделение и производство водки очищенной водой.
1985 год - начало антиалкогольной кампании, объявленной М.С. Горбачевым. По всей стране образуются водочные очереди. Поступил приказ приостановить производство ликеро-водочных изделий, а вместо этого – план на производство сиропов, соков, коктейлей. Завод перешел на выпуск вышеперечисленной продукции.
1988 год - базе предприятия «Сумский ликеро-водочный завод» было организовано производственное объединение «Спирткрохмальпром». В состав вошли: ликеро-водочный завод, три спиртзавода, два крахмальных завода.
С декабря 1992 года завод работал в условиях государственной аренды. За это время коллективом завода было создано современное предприятие из производства ликероводочной продукции. В 1996 – 1997 годах большая часть доходов была направлена на техническое переоборудование производства, было приобретено и установлены две линии разлива и машина для мойки бутылок итальянского производства, установлены автоматы по наклеиванию акцизных марок, было закуплено и установлено оборудование для деминерализации воды методом обратного осмоса.
В период с 1990 года по1996 год разработаны рецептуры таких высококачественных водочных напитков как: водка «Гусарская», «Ярославна», «Сухановская» и бальзам «Сумы».
В январе в 2001 г. на базе арендного предприятия “Сумской ликероводочный завод” была создана фирма “Горобина”, которая продолжила славное дело сумских мастеров водки.
Но как бы ни менялись названия, отличительной чертой сумских водок, настоек и другой продукции всегда было качество.
История сумской водки ознаменована славными трудовыми победами, выпуском замечательных сортов водок, удостоена престижных международных наград и признания любителей этого крепкого напитка в республиках бывшего Советского Союза и странах мира, а впоследствии, - и в независимой Украине.
В 1669 году царское правительство издало грамоту, отменившую полкам, заселившим Слобожанщину, налоги на винокурни, броварни и шинки. Спустя 30 лет царь Петр I подтвердил всем пяти Слободским полкам право свободно курить водку и шинкарить ее, не платить никаких налогов и податей, а только вести борьбу с татарами. Жалованные грамоты оказали большое влияние на заселение Слободской Украины, они дали переселенцам много льгот, касавшихся, прежде всего винокурения — одного из главных промыслов слобожан.
Размах выкурки и торговли водкой впечатляет. Водку покупали барилами и куфами (бочками) для шинков, а владельцы винокурен посылали ее на продажу в Черкасск, Ростов, Крым, Полтаву, Новороссийскую и иные губернии России. Данные 1781 года указывали, что на Слобожанщине насчитывалось 1643 винокурни, где выкуривалась отменная украинская водка. С уверенностью можно утверждать, что сумская водка —потомственная слобожанская водка.
Откуда же пошла история непосредственно Сумского ликеро-водочного завода?
В «Харьковском календаре» за 1885 год по состоянию на 1883 год в г. Сумы значится один водочный завод, на котором работало два человека. В уезде было 14 винокуренных заводов, вырабатывающих продукции на сумму около 240 000 рублей. Работало на винокурнях 439 человек.
Говоря об истории нашего завода, наверное, интересно будет сказать и об акцизах, установленных царским правительством после введения последней монополии на спиртные изделия. Акцизу подлежали спирт и вино, выкуренное из разного рода хлеба, картофеля, свеклы, свеклосахарных остатков (патоки), винограда и других ягод и фруктов, а также прессованные дрожжи.
Водочный завод в Сумах упоминался только в 1883 году, а затем никаких данных о нем не было. Мини-заводик с двумя работающими долго не просуществовал.
По данным Сумской уездной переписной комиссии за 1896 год в городе Сумы водочных и винокуренных заводов уже не было.
На то время город Сумы и Сумский уезд находились в ведении акцизного управления 3-го округа Харьковской губернии. После изучения документов Акцизного Управления, стало известно, что в книге №8, о выданных патентах на 1897 год под номером 522 за 12 июля 1897 года в графе “Кому выдан патент” значится: выдан “Гриненко Прокофию Семеновичу купцу водочный завод в г. Сумах в своем доме”. За патент уплачено 112 руб. 50 коп.
В 1896 году был построен государственный винный склад №7, функционирующий как один из цехов Сумского ликеро-водочного завода и по настоящее время. Он был построен на городском выгоне, как бы на продолжении Петропавловской улицы. Склад представлял собой подвалы для хранения спиртных напитков.
События складывались так, что Гриненко производил настойки, наливки, ликеры, а склад с 1898 года начинает выпуск водки для государственных лавок, становится монополистом. А с весны 1919 года, с национализации водочного завода Гриненко,- единым водочным предприятием города. Нельзя забывать и того, что водочный завод практически не работал с 1914 года, когда 2 августа правительство России издало постановление о прекращении продажи водки на период войны (1914-1918 гг.) и о сосредоточении в руках государства всего производства этилового спирта для технических нужд фронта и медицинских целей.
Таким образом, Сумский ликеро-водочный завод имеет двух родителей: мать – водочный завод Гриненко, специализировавшийся на выпуске горьких и сладких водок, и отца – Сумский государственный винный склад №7, подчинявшийся казенной продаже питей, Харьковского акцизного управления Министерства Финансов Российской Империи. С введением в Харьковской губернии монополии на спиртные напитки в 1898 г, а с 1902 г. на территории всей России, склад начинает очистку водки для государственных нужд.
Как очищалась водка на заводе Гриненко? Ведь это одна из главных технологических цепочек и для получения качественной продукции нужна тщательная очистка. На основании документальных данных, можно предполагать, что на заводе была «Холодная очистка» и велась она через древесный уголь. 100 пудов хорошего угля могли очистить 3000 ведер спирта в 45°. Фильтрование производилось в деревянных (дубовых) чанах, емкостью, определенной потребностью завода. Устройство было следующее: в подвале завода помещался так называемый сортировочный чан, куда вливали спирт и воду, доводя до нужной крепости (40° - 45°) по спиртометру Траллеса. Над сортировочным чаном устраивался первый фильтровочный, а затем террасообразно еще три таких же чаны. Разбавленный водою спирт из сортировочного чана перекачивался насосом в первый (верхний) фильтрационный чан на слой угля, через который медленно протекает во второй, оставляя в угле сивушное масло. Из второго чана смесь переходила в третий и четвертый. Из последнего вытекала уже чистая водка. Такая очистка была сравнительно недорогой и полностью обеспечивала потребности небольшого завода.
По-другому было устроено очистное отделение на складе №7. При первоначальном строительстве очистка не предусматривалась, так как функции склада предполагались вначале чисто складские: хранение спирта, разведение и доставка в государственные магазины водки на продажу. В последующем в штатах склада появляются рабочие фильтрационного, моечного, парового, разливного, разборного посуды и других отделений. Основное строительство на складе было произведено 1909-1910 гг. и принято в январе 1913 года.
На складе было установлено оборудовании Денгацера и Хейзера, изготовленное в Москве. Здесь уже, кроме угля, применяются песочные фильтры, слои мелкой пемзы, пропуск смеси через сукно и т. д. отпуск водки производился не только бочками, но и все в большом количестве стеклянной емкостью, бутылками от 3 литров – ¼ ведра до 1/40. Они и назывались соответственно – четверть и сороковка.
В 1919 г. государственный винный склад №7 поглотил завод П. С. Гриненко. Установление советской власти в начале 1918 года а затем в 1919, безусловно, привели к выполнению первых декретов, в том числе и национализации предприятий. Появляются документы с различными наименованиями: Сумский спиртовой завод, народный склад №7, казенный склад №7.
На протяжении 1926-1928 гг. сумчане достигли значительных успехов в хозяйственном строительстве. В 1927-28 гг. промышленность города произвела продукции на сумму 35,8 млн. руб. Из них 582 400 черв. крб. – Сумский спиртоводочный завод.
В документах 1936 года Сумский водочный иногда именуется сумским государственным складом №7 или сумским государственным спиртзаводом. Хотя завод никогда спирта не производил, а получал его от спиртзаводов. В эти годы завод подчинялся Харьковскому спиртотресту Главспирта УССР.
Вероломное нападение 22 июня 1941 года фашистской Германии на Советский Союз прервало мирный труд трудящихся ликеро-водочного завода. 1941-1942 гг. завод не работал. Немцы хотели наладить выпуск водки в 1943 году, но сумели выпустить небольшое количество и то при ручном разливе. Ни о каком промышленном производстве речи не было.
При отступлении немцы большую часть спиртзаводов взорвали и сожгли, а остальная часть - была повреждена в результате военных действий. Особенно пострадали Иволжанский, Стецьковский спиртзаводы и Сумский ликероводочный завод. Последний полностью разрушен, не осталось ни одного сохранившегося цеха. Общий размер ущерба по спиртовой промышленности области составил 34600000 рублей.
22 января 1944 г. в области образуется Сумский спиртотрест. Начинается восстановление завода.
Уже на 1944 год, когда еще не полностью были расчищены завалы, не вывезен щебень, не очищены помещения, завод получил от Сумского спиртотреста производственный план - выпустить водки – 4000 дкл, морсов – 2000 дкл, соков – 500 дкл.
Формируется ассортимент выпущенных изделий: по горьким – 5 видов, по сладким – 5 видов, ликеров – 1 вид. На заводе работает 61 рабочий. Выработка продукции на одного рабочего составила 55000 рублей.
В 1948 году Сумским ликеро-водочным заводом было выпущено 60,6 т. дек. водки и 11,1 ликероводочных изделий. На 1949 год уже планировалось довести выпуск до 163 тыс. дал водки и 17 тыс. сладких настоек, а число работающих довести до 90 чел. Однако из-за отсутствия посуды и других причин в 1949 году было выпущено 138,4 тыс. дал водки, 7 тыс. дал горьких и 3,6 тыс. дал сладких настоек. Число работающих достигло 100 человек. Значительно увеличился ассортимент. Так, среди горьких настоек были: «Анисовая», «Английская белая», «Белая горькая», «Вишневая настойка», «Горный дубняк», «Зверобой», «Кубанская любительская», «Лимонная», «Перцовка», «Тминная».
Сладкие настойки: «Вишневая наливка», «Запеканка», «Сливянка», «Спотыкач», «Вишневая настойка», «Клюквенная», «Нежинская рябиновая». «Яблочная настойка».
Были выпущены следующие ликеры «Вишневый», «Сливовый», «Черносливовый», «Клюквенный», «Яблочный», «Рябиновый». Завод имел оптово-сбытовые базы в Шостке, Конотопе, Глухове, Ромнах и Ахтырке.
1953 год - завод приступил к выпуску водки «Столичная».
1954 год - завод стал выпускать и такую популярную в то время водку как «Старка». Вместе с техническим перевооружением завода увеличиваются показатели потерь.
1955 год - уже выпущено 340 тыс. дал, численность всех работающих достигла 133 человека.
1958 год - в посудном цехе поставлена бутылкомоечная машина из нержавеющей стали, изготовлено 4 фильтропесочника, пробурена скважина, оборудована насосная станция, поставлен напорный резервуар.
1966 год - на заводе установлены два автомата ВЭМ 0,5 и 0,25 литра.
1969 год - Сумской ликеро-водочный завод выпускал уже более миллиона декалитров водки.
1975 год - появляются в ассортименте водки, такие как «Экстра», «Старокиевская», «Украинская горилка 45°», «Петровская», «Стрелецкая 3°».
1978 год - внедрен новый выпуск продукции «Посольская», а в 1977 – была разработана технология производства новой горькой настойки «Сумская рябиновая», завоевавшая признание во многих странах мира.
1982-1983 гг. - было смонтировано новую линию розлива, сооружено материальный и тарный склады, заменены автоматы укладки, проведены другие инженерно-технические работы.
1983-1984 гг. - построена и запущена в эксплуатацию современная котельная, которая была оборудована двумя экономными паровыми котлами ДКВР 2,5 – 1,3, поверхностью нагревания 90 м².
1984 год - построена и введена в эксплуатацию новая водоочистка с 8 – ми натрие-катионовыми фильтрами диаметром 1000 мм, что позволило полностью обеспечить котельную посудомоечное отделение и производство водки очищенной водой.
1985 год - начало антиалкогольной кампании, объявленной М.С. Горбачевым. По всей стране образуются водочные очереди. Поступил приказ приостановить производство ликеро-водочных изделий, а вместо этого – план на производство сиропов, соков, коктейлей. Завод перешел на выпуск вышеперечисленной продукции.
1988 год - базе предприятия «Сумский ликеро-водочный завод» было организовано производственное объединение «Спирткрохмальпром». В состав вошли: ликеро-водочный завод, три спиртзавода, два крахмальных завода.
С декабря 1992 года завод работал в условиях государственной аренды. За это время коллективом завода было создано современное предприятие из производства ликероводочной продукции. В 1996 – 1997 годах большая часть доходов была направлена на техническое переоборудование производства, было приобретено и установлены две линии разлива и машина для мойки бутылок итальянского производства, установлены автоматы по наклеиванию акцизных марок, было закуплено и установлено оборудование для деминерализации воды методом обратного осмоса.
В период с 1990 года по1996 год разработаны рецептуры таких высококачественных водочных напитков как: водка «Гусарская», «Ярославна», «Сухановская» и бальзам «Сумы».
В январе в 2001 г. на базе арендного предприятия “Сумской ликероводочный завод” была создана фирма “Горобина”, которая продолжила славное дело сумских мастеров водки.
Но как бы ни менялись названия, отличительной чертой сумских водок, настоек и другой продукции всегда было качество.
История сумской водки ознаменована славными трудовыми победами, выпуском замечательных сортов водок, удостоена престижных международных наград и признания любителей этого крепкого напитка в республиках бывшего Советского Союза и странах мира, а впоследствии, - и в независимой Украине.
